Verrouillage des nutriments laitiers

La solution ultime pour les produits laitiers thermosensibles. Notre technologie FD préserve 99 % des nutriments bioactifs, y compris les probiotiques et les protéines, tout en créant une texture unique « fondante en bouche ».

Pure Dairy, Frozen in Time.

L'industrie des produits laitiers lyophilisés est un segment spécialisé de l'industrie de transformation laitière développé à partir de la technologie de lyophilisation sous vide (FD). Son processus de base implique une « pré-congélation à basse température plus une déshydratation par sublimation sous vide », qui permet un séchage sans endommager la teneur nutritionnelle ni la saveur naturelle des produits laitiers, permettant ainsi un stockage à long terme et une amélioration de la qualité des produits laitiers. Ces dernières années, avec l'évolution de la consommation saine, la demande croissante de régimes alimentaires pratiques et la maturité de la technologie de lyophilisation, l'industrie a connu un développement rapide. Ses produits sont largement utilisés dans les aliments complémentaires pour bébés, la nutrition sportive, les snacks, les aliments diététiques pour des fins médicales spéciales et d'autres domaines.

Principaux avantages

La science des produits laitiers premium.

Survie des probiotiquesProtège les bactéries bénéfiques pendant la déshydratation pour la santé intestinale.

Préservation active des protéines Zéro dommage thermique pour la lactoferrine et les immunoglobulines.

Solubilité instantanéeLa structure poreuse garantit une dissolution rapide et complète dans l'eau.

Saveur naturelleConcentre le riche goût lacté sans arômes artificiels.

Problèmes courants de l'industrie

Les principaux pays des principaux marchés des produits laitiers lyophilisés comprennent le Japon et la Corée du Sud, les États-Unis et le Canada, ainsi que les pays de l'UE tels que l'Allemagne et les Pays-Bas, qui imposent des normes de sécurité strictes pour les produits laitiers et exigent le respect de la certification CE de l'UE. En outre, les pays d'Asie du Sud-Est et du Moyen-Orient ont également une certaine demande du marché.

Produits laitiers ordinaires : séchés/stérilisés à température ambiante

Les températures élevées entraînent une perte de 40 % à 60 % des nutriments thermosensibles, tels que les protéines de lactosérum et les probiotiques, et les vitamines sont gravement endommagées.
Les températures élevées provoquent l'évaporation de l'arôme lacté, ce qui donne une texture rugueuse, et certains produits peuvent avoir un goût brûlé ou désagréable.
La teneur en humidité est relativement élevée, environ 8 % à 10 %, nécessitant une réfrigération. Sa durée de conservation n'est que de 6 à 12 mois et il est sujet à la détérioration.
Faible solubilité, sujet à l'agglomération lors du mélange, certains produits nécessitent un transport réfrigéré, ce qui les rend peu pratiques à transporter.
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produits laitiers lyophilisés

La lyophilisation à basse température conserve plus de 95 % des nutriments, préservant intacts les probiotiques, les vitamines et autres substances actives.
Conserve l'arôme lacté naturel, a une texture moelleuse et délicate, sans arômes étrangers, et son goût est presque celui des produits laitiers frais après préparation.
Teneur en humidité ≤4 %, durée de conservation de 18 à 24 mois à température ambiante sous scellé, aucune réfrigération requise, ne se détériore pas facilement.
Se dissout rapidement et ne forme pas de grumeaux lorsqu'il est mélangé avec de l'eau. Il peut être transporté et stocké à température ambiante, est facile à transporter, et peut être consommé directement ou transformé davantage.
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1. Lait liquide : Lait pur, yaourt, lait de chèvre, etc. L'objectif principal est de conserver les ingrédients actifs tels que les protéines de lactosérum et les probiotiques, et de préserver la saveur naturelle du lait après lyophilisation ;

2. Lait en poudre : Lait maternisé pour nourrissons, lait en poudre riche en protéines, lait en poudre à usage médical spécial, etc., qui doivent éviter la perte de nutriments due aux températures élevées et améliorer la solubilité du produit ;

3. Snacks laitiers : Fromage, comprimés de lait, crème, etc., qui doivent conserver le goût et la saveur d'origine et éviter de fondre ou de se déformer en raison des températures élevées ;

4. Produits laitiers composés : Milk-shakes aux fruits et légumes, lait en poudre aux céréales, etc., qui prennent en compte à la fois la rétention des nutriments et l'intégration des saveurs. Ne convient pas aux produits laitiers à haute teneur en matières grasses et à haute viscosité ayant de faibles exigences en matière de rétention des nutriments (comme le beurre ordinaire et la margarine), en raison du coût élevé de la lyophilisation, des avantages peu évidents du produit et d'un faible rapport coût-performance.

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Produits laitiers adaptés aux lyophilisateurs

Les lyophilisateurs sont plus adaptés pour transformer les produits laitiers à haute valeur nutritionnelle, à forte sensibilité à la chaleur et nécessitant de conserver leur saveur naturelle et leurs ingrédients actifs, en particulier les catégories suivantes :

Forme du produit fini

Les principales caractéristiques des produits laitiers lyophilisés finis sont « la rétention des nutriments, une texture lâche et une bonne solubilité », qui se manifestent spécifiquement par : l'apparence est fondamentalement cohérente avec la couleur des produits laitiers frais, par exemple la poudre de lait lyophilisée est blanc laiteux, les blocs de yaourt lyophilisés sont blanc laiteux/jaune pâle, sans grumeaux, sans séparation de phases, et des particules uniformes et fines ; la texture est légère et aérée, peut être écrasée d'une légère pincée, la section a une forme alvéolaire, sans impuretés évidentes ; la teneur en humidité est faible, généralement ≤4 %, sans moisissure, sans odeur étrange, et peut conserver les nutriments et la saveur pendant longtemps lorsqu'il est stocké dans un état scellé à température ambiante. Les produits finis se divisent principalement en deux formes :

Forme en poudre : comme la poudre de lait lyophilisée et la poudre de lait composée, utilisées pour la préparation de boissons et l'ajout aux aliments ;

Forme de bloc/feuille : comme les blocs de yaourt lyophilisé et les comprimés de lait lyophilisés, utilisés pour la consommation directe et les collations de loisir.

Foire aux questions

Pour toute question supplémentaire, veuillez nous contacter.

Pouvez-vous fournir la ligne complète ?

Bien sûr, nous pouvons fournir une ligne de production complète. Pour mieux vous équiper avec la ligne de production, pourriez-vous me dire exactement quels produits vous souhaitez traiter ?

Quelle est la capacité d'entrée ?

Nous avons une machine d'un modèle qui peut atteindre cette capacité d'entrée. Étant donné que la teneur en humidité des différents produits varie, quel produit souhaitez-vous lyophiliser ?

Quel est le délai de production ?

Le délai de production est de trois mois.

Nous fournissons des services d'installation et de formation par des ingénieurs à l'étranger.

Votre équipement peut-il être personnalisé ?

Nous acceptons la personnalisation (logo, tension, puissance, dimensions de l'équipement, configuration de l'équipement).

Dans combien de temps la machine sera-t-elle expédiée ?

Différents modèles ont des délais de production différents, généralement entre 45 et 60 jours ouvrables.