Fixação de nutrientes lácteos

A solução definitiva para laticínios termossensíveis. A nossa tecnologia FD preserva 99% dos nutrientes bioativos, incluindo probióticos e proteínas, ao mesmo tempo que cria uma textura única de “derrete na boca”.

Pure Dairy, Frozen in Time.

A indústria de laticínios liofilizados é um segmento especializado da indústria de processamento de laticínios desenvolvido a partir da tecnologia de liofilização a vácuo (FD). O seu processo principal envolve “pré-congelação a baixa temperatura mais desidratação por sublimação a vácuo”, que completa a secagem sem danificar o conteúdo nutricional ou o sabor natural dos produtos lácteos, permitindo assim o armazenamento a longo prazo e a melhoria da qualidade dos produtos lácteos. Nos últimos anos, com a evolução do consumo saudável, a crescente procura por dietas convenientes e a maturidade da tecnologia de liofilização, a indústria tem experimentado um rápido desenvolvimento. Os seus produtos são amplamente utilizados em alimentos complementares para bebés, nutrição desportiva, snacks, alimentos de fórmula para fins médicos especiais e outros campos.

Benefícios principais

A ciência dos laticínios premium.

Sobrevivência de probióticosProtege as bactérias benéficas durante a desidratação para a saúde intestinal.

Preservação ativa de proteínas Zero danos por calor à lactoferrina e imunoglobulinas.

Solubilidade instantâneaA estrutura porosa garante uma dissolução rápida e completa em água.

Sabor naturalConcentra o rico sabor a leite sem sabores artificiais.

Pontos problemáticos da indústria

Os países centrais nos principais mercados de produtos lácteos liofilizados incluem o Japão e a Coreia do Sul, os Estados Unidos e o Canadá, e países da UE como a Alemanha e os Países Baixos, que impõem rigorosas normas de segurança aos produtos lácteos e exigem o cumprimento da certificação CE da UE. Além disso, os países do Sudeste Asiático e do Médio Oriente também têm alguma procura de mercado.

Produtos lácteos regulares: secos/esterilizados à temperatura ambiente

As altas temperaturas causam a perda de 40%-60% de nutrientes sensíveis ao calor, como proteína de soro de leite e probióticos, e as vitaminas são severamente danificadas.
As altas temperaturas fazem com que o aroma lácteo evapore, resultando numa textura áspera, e alguns produtos podem ter um sabor queimado ou estranho.
O teor de humidade é relativamente alto, cerca de 8%-10%, exigindo refrigeração. Tem uma vida útil de apenas 6-12 meses e é propenso a deteriorar-se.
Baixa solubilidade, propenso a formar grumos ao misturar, alguns produtos requerem transporte refrigerado, tornando-os inconvenientes de transportar.
Saiba mais

produtos lácteos liofilizados

A liofilização a baixa temperatura retém mais de 95% dos nutrientes, preservando intactos os probióticos, vitaminas e outras substâncias ativas.
Conserva o aroma lácteo natural, tem uma textura fofa e delicada, sem sabores estranhos, e o seu sabor é quase o de produtos lácteos frescos após preparação.
Teor de humidade ≤4%, vida útil de 18 a 24 meses à temperatura ambiente quando selado, não requer refrigeração, não se estraga facilmente.
Dissolve-se rapidamente e não forma grumos quando misturado com água. Pode ser transportado e armazenado à temperatura ambiente, é fácil de transportar e pode ser consumido diretamente ou processado posteriormente.
Saiba mais

1. Leite líquido: Leite puro, iogurte, leite de cabra, etc. O objetivo principal é reter ingredientes ativos como proteína de soro de leite e probióticos, e preservar o sabor natural do leite após a liofilização;

2. Leite em pó: Fórmula infantil, leite em pó com alto teor de proteína, leite em pó para fins médicos especiais, etc., que precisam evitar a perda de nutrientes causada por altas temperaturas e melhorar a solubilidade do produto;

3. Snacks lácteos: Queijo, comprimidos de leite, natas, etc., que precisam de reter o sabor e aroma originais e evitar derreter ou deformar devido a altas temperaturas;

4. Produtos lácteos compostos: Batidos de frutas e vegetais, leite em pó com cereais, etc., que consideram tanto a retenção de nutrientes como a integração do sabor. Não é adequado para produtos lácteos com alto teor de gordura e alta viscosidade que têm baixos requisitos de retenção de nutrientes (como manteiga comum e margarina), devido ao alto custo da liofilização, às vantagens não evidentes do produto e à baixa relação custo-benefício.

Contato

Produtos lácteos adequados para liofilizadores

Os liofilizadores são mais adequados para processar produtos lácteos com alto valor nutricional, alta sensibilidade ao calor e que necessitam de reter o sabor natural e os ingredientes ativos, especialmente as seguintes categorias:

Forma do produto acabado

As principais características dos produtos lácteos liofilizados acabados são “retenção de nutrientes, textura solta e boa solubilidade”, que se manifestam especificamente como: a aparência é basicamente consistente com a cor dos produtos lácteos frescos, por exemplo, o leite em pó liofilizado é branco leitoso, os blocos de iogurte liofilizado são branco leitoso/amarelo pálido, sem grumos, sem separação de fases, e partículas uniformes e finas; a textura é leve e fofa, pode ser esmagada com um leve aperto, a secção tem forma de favo de mel e não apresenta impurezas evidentes; o teor de humidade é baixo, geralmente ≤4%, sem bolor, sem cheiro estranho, e pode reter nutrientes e sabor por muito tempo quando armazenado em estado selado à temperatura ambiente. Os produtos acabados dividem-se principalmente em duas formas:

Forma de pó: como leite em pó liofilizado e leite em pó composto, utilizados para preparar bebidas e adicionar a alimentos;

Forma de bloco/folha: como blocos de iogurte liofilizado e comprimidos de leite liofilizados, utilizados para consumo direto e snacks de lazer.

Perguntas frequentes

Para mais perguntas, entre em contato connosco.

Pode fornecer a linha completa?

Claro, podemos fornecer uma linha de produção completa. Para melhor equipá-lo com a linha de produção, poderia dizer-me exatamente quais produtos pretende processar?

Qual é a capacidade de entrada?

Temos uma máquina de um modelo que pode atingir esta capacidade de entrada. Uma vez que o teor de humidade de diferentes produtos varia, que produto gostaria de liofilizar?

Qual é o prazo de produção?

O prazo de produção é de três meses.

Oferecemos serviços de instalação e treinamento com engenheiros no exterior.

O seu equipamento pode ser personalizado?

Aceitamos personalização (logo, voltagem, potência, dimensões do equipamento, configuração do equipamento).

Em quanto tempo a máquina será enviada?

Diferentes modelos têm diferentes prazos de produção, geralmente dentro de 45-60 dias úteis.