Fijación de nutrientes lácteos

La solución definitiva para productos lácteos termo-sensibles. Nuestra tecnología FD preserva el 99% de los nutrientes bioactivos, incluidos probióticos y proteínas, al tiempo que crea una textura única que se derrite en la boca.

Pure Dairy, Frozen in Time.

La industria de productos lácteos liofilizados es un segmento especializado de la industria de procesamiento de lácteos desarrollado a partir de la tecnología de liofilización al vacío (FD). Su proceso principal implica “precongelación a baja temperatura más deshidratación por sublimación al vacío”, que completa el secado sin dañar el contenido nutricional ni el sabor natural de los productos lácteos, permitiendo así el almacenamiento a largo plazo y la mejora de la calidad de los productos lácteos. En los últimos años, con la evolución del consumo saludable, la creciente demanda de dietas convenientes y la madurez de la tecnología de liofilización, la industria ha experimentado un rápido desarrollo. Sus productos se utilizan ampliamente en alimentos complementarios para bebés, nutrición deportiva, aperitivos, alimentos de fórmula para fines médicos especiales y otros campos.

Beneficios clave

La ciencia de los productos lácteos premium.

Supervivencia de probióticosProtege las bacterias beneficiosas durante la deshidratación para la salud intestinal.

Preservación activa de proteínas Cero daño por calor a la lactoferrina y las inmunoglobulinas.

Solubilidad instantáneaLa estructura porosa garantiza una disolución rápida y completa en agua.

Sabor naturalConcentra el rico sabor a leche sin sabores artificiales.

Puntos críticos de la industria

Los países centrales en los principales mercados de productos lácteos liofilizados incluyen Japón y Corea del Sur, Estados Unidos y Canadá, y países de la UE como Alemania y los Países Bajos, que imponen estrictas normas de seguridad a los productos lácteos y requieren el cumplimiento de la certificación CE de la UE. Además, los países del Sudeste Asiático y Oriente Medio también tienen cierta demanda de mercado.

Productos lácteos regulares: secados/esterilizados a temperatura ambiente

Las altas temperaturas provocan la pérdida del 40%-60% de los nutrientes sensibles al calor, como la proteína de suero y los probióticos, y las vitaminas resultan gravemente dañadas.
Las altas temperaturas provocan la evaporación del aroma lácteo, lo que da como resultado una textura áspera, y algunos productos pueden tener un sabor a quemado o desagradable.
El contenido de humedad es relativamente alto, alrededor del 8%-10%, requiriendo refrigeración. Tiene una vida útil de solo 6-12 meses y es propenso a deteriorarse.
Mala solubilidad, propenso a formar grumos al mezclarse, algunos productos requieren transporte refrigerado, lo que los hace inconvenientes de transportar.
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productos lácteos liofilizados

La liofilización a baja temperatura retiene más del 95% de los nutrientes, preservando intactos los probióticos, vitaminas y otras sustancias activas.
Conserva el aroma lácteo natural, tiene una textura esponjosa y delicada, sin sabores extraños, y su sabor es casi el de los productos lácteos frescos después de su preparación.
Contenido de humedad ≤4%, vida útil de 18 a 24 meses a temperatura ambiente cuando está sellado, no requiere refrigeración, no se deteriora fácilmente.
Se disuelve rápidamente y no forma grumos al mezclarse con agua. Puede transportarse y almacenarse a temperatura ambiente, es fácil de llevar y se puede consumir directamente o procesar posteriormente.
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1. Leche líquida: Leche pura, yogur, leche de cabra, etc. El objetivo principal es retener ingredientes activos como la proteína de suero y los probióticos, y conservar el sabor natural de la leche después de la liofilización;

2. Leche en polvo: Fórmula infantil, leche en polvo alta en proteínas, leche en polvo para fines médicos especiales, etc., que necesitan evitar la pérdida de nutrientes causada por altas temperaturas y mejorar la solubilidad del producto;

3. Aperitivos lácteos: Queso, tabletas de leche, nata, etc., que necesitan conservar el sabor y el aroma originales y evitar que se derritan o deformen debido a las altas temperaturas;

4. Productos lácteos compuestos: Batidos de frutas y verduras, leche en polvo con cereales, etc., que tienen en cuenta tanto la retención de nutrientes como la integración del sabor. No es adecuado para productos lácteos con alto contenido de grasa y alta viscosidad que tienen bajos requisitos de retención de nutrientes (como la mantequilla común y la margarina), debido al alto costo de la liofilización, las ventajas del producto no son evidentes y la relación costo-rendimiento es baja.

Contacto

Productos lácteos adecuados para liofilizadores

Los liofilizadores son más adecuados para procesar productos lácteos con alto valor nutricional, alta sensibilidad al calor y que necesitan conservar su sabor natural y sus ingredientes activos, especialmente las siguientes categorías:

Forma del producto terminado

Las características principales de los productos lácteos liofilizados terminados son “retención de nutrientes, textura suelta y buena solubilidad”, que se manifiestan específicamente como: el aspecto es básicamente consistente con el color de los productos lácteos frescos, por ejemplo, la leche en polvo liofilizada es de color blanco lechoso, los bloques de yogur liofilizado son de color blanco lechoso/amarillo pálido, sin grumos, sin separación de fases, y partículas uniformes y finas; la textura es ligera y esponjosa, se puede triturar con un ligero pellizco, la sección tiene forma de panal y no presenta impurezas evidentes; el contenido de humedad es bajo, generalmente ≤4%, sin moho, sin olor extraño, y puede conservar los nutrientes y el sabor durante mucho tiempo cuando se almacena en estado sellado a temperatura ambiente. Los productos terminados se dividen principalmente en dos formas:

Forma de polvo: como leche en polvo liofilizada y leche en polvo compuesta, utilizadas para preparar bebidas y agregar a alimentos;

Forma de bloque/hoja: como bloques de yogur liofilizado y tabletas de leche liofilizada, utilizados para consumo directo y aperitivos de ocio.

Preguntas frecuentes

Para más preguntas, contáctenos.

¿Puede proporcionar la línea completa?

Claro, podemos proporcionar una línea de producción completa. Para poder equiparle mejor con la línea de producción, ¿podría indicarme exactamente qué productos desea procesar?

¿Cuál es la capacidad de entrada?

Tenemos una máquina de un modelo que puede alcanzar esta capacidad de entrada. Dado que el contenido de humedad de diferentes productos varía, ¿qué producto le gustaría liofilizar?

¿Cuál es el plazo de producción?

El plazo de producción es de tres meses.

Ofrecemos servicios de instalación y formación por parte de ingenieros en el extranjero.

¿Se puede personalizar su equipo?

Aceptamos personalización (logo, voltaje, potencia, dimensiones del equipo, configuración del equipo).

¿En cuánto tiempo se enviará la máquina?

Diferentes modelos tienen diferentes tiempos de producción, generalmente dentro de 45-60 días hábiles.