Сохранение питательных веществ молочных продуктов

Окончательное решение для термочувствительных молочных продуктов. Наша технология FD сохраняет 99% биоактивных питательных веществ, включая пробиотики и белки, создавая уникальную текстуру, которая «тает во рту».

Pure Dairy, Frozen in Time.

Индустрия сублимированных молочных продуктов — это специализированный сегмент молочной перерабатывающей промышленности, развившийся на основе технологии вакуумной сублимационной сушки (FD). Её основной процесс включает «низкотемпературную предварительную заморозку плюс вакуумную сублимационную дегидратацию», которая завершает сушку без повреждения питательного содержания и натурального вкуса молочных продуктов, обеспечивая тем самым длительное хранение и повышение качества молочных продуктов. В последние годы, с развитием здорового потребления, растущим спросом на удобные диеты и зрелостью технологии сублимационной сушки, отрасль быстро развивается. Её продукция широко используется в детском питании, спортивном питании, закусках, специализированных лечебных смесях и других областях.

Ключевые преимущества

Наука о премиальных молочных продуктах.

Выживаемость пробиотиковЗащищает полезные бактерии во время обезвоживания для здоровья кишечника.

Сохранение активности белков Нулевое тепловое повреждение лактоферрина и иммуноглобулинов.

Мгновенная растворимостьПористая структура обеспечивает быстрое и полное растворение в воде.

Натуральный вкусКонцентрирует насыщенный молочный вкус без искусственных ароматизаторов.

Болевые точки отрасли

Ключевые страны на основных рынках сублимированных молочных продуктов включают Японию и Южную Корею, США и Канаду, а также страны ЕС, такие как Германия и Нидерланды, которые предъявляют строгие требования к безопасности молочных продуктов и требуют соблюдения сертификации ЕС CE. Кроме того, страны Юго-Восточной Азии и Ближнего Востока также имеют определённый рыночный спрос.

Обычные молочные продукты: сушка/стерилизация при комнатной температуре

Высокие температуры приводят к потере 40-60% термочувствительных питательных веществ, таких как сывороточный белок и пробиотики, а витамины сильно повреждаются.
Высокие температуры вызывают испарение молочного аромата, что приводит к грубой текстуре, а некоторые продукты могут иметь привкус горечи или посторонний привкус.
Содержание влаги относительно высокое, около 8%-10%, требует охлаждения. Срок годности составляет всего 6-12 месяцев, продукт склонен к порче.
Плохая растворимость, склонность к образованию комков при смешивании, некоторые продукты требуют охлаждённой транспортировки, что делает их неудобными для переноски.
Узнать больше

сублимированные молочные продукты

Низкотемпературная сублимационная сушка сохраняет более 95% питательных веществ, обеспечивая целостность пробиотиков, витаминов и других активных веществ.
Сохраняет натуральный молочный аромат, имеет пушистую и нежную текстуру, без посторонних привкусов, и на вкус почти как свежие молочные продукты после приготовления.
Влажность ≤4%, срок годности 18-24 месяца при комнатной температуре в герметичной упаковке, не требует охлаждения, не портится.
Быстро растворяется и не образует комков при смешивании с водой. Можно транспортировать и хранить при комнатной температуре, легко носить с собой, употреблять непосредственно или подвергать дальнейшей переработке.
Узнать больше

1. Жидкое молоко: Цельное молоко, йогурт, козье молоко и т.д. Основная цель — сохранить активные ингредиенты, такие как сывороточный белок и пробиотики, и сохранить натуральный молочный вкус после сублимационной сушки;

2. Сухое молоко: Детские молочные смеси, высокобелковое сухое молоко, сухое молоко для специальных медицинских целей и т.д., которые должны избегать потери питательных веществ из-за высоких температур и улучшать растворимость продукта;

3. Молочные закуски: Сыр, молочные таблетки, сливки и т.д., которые должны сохранять оригинальный вкус и аромат и избегать плавления или деформации из-за высоких температур;

4. Комбинированные молочные продукты: Фруктово-овощные молочные коктейли, молоко с хлопьями в порошке и т.д., которые учитывают как сохранение питательных веществ, так и интеграцию вкуса. Не подходит для молочных продуктов с высоким содержанием жира и высокой вязкостью, предъявляющих низкие требования к сохранению питательных веществ (например, обычное сливочное масло и маргарин), из-за высокой стоимости сублимационной сушки, неочевидных преимуществ продукта и низкой экономической эффективности.

Контакты

Подходящие молочные продукты для сублимационных сушилок

Сублимационные сушилки больше подходят для переработки молочных продуктов с высокой питательной ценностью, сильной чувствительностью к теплу и необходимостью сохранения натурального вкуса и активных ингредиентов, особенно следующих категорий:

Форма готовой продукции

Основные характеристики готовой сублимированной молочной продукции — «сохранение питательных веществ, рыхлая текстура и хорошая растворимость», что конкретно проявляется следующим образом: внешний вид в основном соответствует цвету свежих молочных продуктов, например, сублимированное сухое молоко имеет молочно-белый цвет, сублимированные йогуртовые блоки — молочно-белый/бледно-жёлтый, без комков, без расслоения, с однородными мелкими частицами; текстура лёгкая и пушистая, легко рассыпается при лёгком сжатии, срез имеет ячеистую структуру, без видимых примесей; влажность низкая, обычно ≤4%, без плесени, без посторонних запахов, может длительно сохранять питательные вещества и вкус при хранении в герметичном состоянии при комнатной температуре. Готовая продукция в основном делится на две формы:

Порошкообразная форма: например, сублимированное сухое молоко и комбинированное сухое молоко, используемые для приготовления напитков и добавления в пищу;

Форма блока/листа: например, сублимированные йогуртовые блоки и сублимированные молочные таблетки, используемые для непосредственного потребления и в качестве лёгких закусок.

Часто задаваемые вопросы

По дополнительным вопросам, пожалуйста, свяжитесь с нами.

Можете ли вы предоставить всю линию?

Конечно, мы можем предоставить полную производственную линию. Чтобы лучше оснастить вас производственной линией, не могли бы вы уточнить, какие именно продукты вы хотите перерабатывать?

Какова входная производительность?

У нас есть машина модели, которая может достичь этой входной производительности. Поскольку влажность разных продуктов различается, какой продукт вы хотели бы сублимировать?

Каков срок производства?

Срок производства составляет три месяца.

Мы предоставляем услуги по установке и обучению с участием инженеров за рубежом.

Можно ли настроить ваше оборудование?

Мы принимаем индивидуальные настройки (логотип, напряжение, мощность, габариты оборудования, конфигурация оборудования).

Через сколько времени машина будет отправлена?

Разные модели имеют разные сроки производства, обычно в пределах 45-60 рабочих дней.