Обзор индустрии сублимированного кофе

Золотой стандарт для специального растворимого кофе. Наша технология FD улавливает 100% летучих ароматов и деликатной кислотности, создавая превосходный вкус «холодного заваривания», который мгновенно растворяется при любой температуре.

Качество кофе, мгновенное удобство.

Характеристики низкотемпературной дегидратации и сохранения аромата сублимационных сушилок определяют, что они подходят для переработки продуктов, которым необходимо сохранить активные ингредиенты и натуральный вкус кофе, и в основном делятся на три категории для удовлетворения различных потребностей потребителей:

1. Премиальный сублимированный кофе: В качестве сырья используются высококачественные кофейные зерна арабики, которые свежемолотые и экстрагируются в концентрированный кофейный экстракт, затем сублимируются без каких-либо добавок, с насыщенным вкусом и сильным ароматом, подходит для потребителей, стремящихся к высококачественному кофе, в основном в небольших индивидуальных упаковках;

2. Ароматизированный сублимированный кофе: В концентрированный кофейный экстракт добавляют молоко, фрукты, орехи и другие вкусовые компоненты, затем сублимируют, получая насыщенный вкус, подходит для молодых потребителей. Распространённые вкусы включают латте, капучино, клубнику, фундук и т.д.;

3. Растворимый сублимированный кофе в порошке: В качестве сырья используются обычные кофейные зерна, которые путём экстракции, концентрирования и сублимационной сушки превращаются в порошок, обладающий высокой растворимостью и удобством приготовления, подходит для быстрого восполнения энергии в офисных и уличных условиях, в основном в крупной упаковке, которая позволяет заваривать кофе партиями.

Ключевые преимущества

Душа зерна, сохранённая.

Сохранение ароматаВакуумная сушка предотвращает окисление и потерю летучих масел кофе.

Растворимость в холодной водеУникальные пористые гранулы идеально растворяются в ледяной воде или молоке.

Оригинальный вкусовой профиль Сохраняет отчётливые цветочные, фруктовые или ореховые ноты кофейных зёрен из одного региона.

Низкое тепловое воздействиеИзбегает «горелого» привкуса, характерного для традиционной распылительной сушки.

Болевые точки отрасли

Хотя сублимированный кофе имеет значительные преимущества, в отрасли всё ещё много болевых точек. В то же время, по сравнению с обычным растворимым кофе, между ними существуют очевидные различия, а недостатки обычного растворимого кофе очевидны:

Обычный растворимый кофе

Высокотемпературная распылительная сушка приводит к потере большого количества ароматических веществ в кофе, вкус становится горьким и терпким, аромат слабым, и для улучшения вкуса необходимо добавлять ароматизаторы и сахарин.
Высокотемпературная обработка приводит к большой потере питательных веществ, таких как кофеин и хлорогеновая кислота в кофе; уровень сохранения питательных веществ составляет всего около 50%, и добавляется много сахара и немолочных сливок, что не полезно для здоровья.
Общая растворимость, требует тщательного перемешивания для растворения, легко образует комки и осадок после заваривания, плохая регидратация, неспособность восстановить вкус свежемолотого кофе.
Узнать больше

Обычный растворимый кофе

Низкотемпературная сублимационная сушка при температуре ниже -40 °C, максимально сохраняющая натуральный аромат и мягкий вкус кофе, без добавления ароматизаторов и сахарина, а вкус приближен к свежемолотому кофе.
Низкотемпературная сублимационная сушка, уровень сохранения питательных веществ более 95%, что позволяет сохранять активные ингредиенты, такие как кофеин и хлорогеновая кислота, без добавления сахара и немолочных сливок, и полезнее для здоровья.
Отличная растворимость, быстро растворяется без перемешивания, сильная регидратация, чистый цвет напитка после заваривания, мягкий вкус, способен восстановить вкус свежемолотого кофе.
Узнать больше

Болевые точки отрасли

Высокая стоимость: сублимационное оборудование дорогое, а высокое потребление энергии приводит к высоким ценам на продукт, которые в 3-5 раз превышают цены на обычный растворимый кофе, что затрудняет его распространение.
Цена на высококачественное кофейное сырьё сильно колеблется, качество неоднородно, а на небольших фабриках часто возникают такие проблемы, как фальсификация сырья и недостаточный аромат, что затрудняет контроль качества.
Недостаточная осведомлённость потребителей: некоторые путают сублимированный кофе с обычным растворимым, считая, что «весь растворимый кофе одинаков», игнорируя его качественные преимущества.
Узнать больше

В последние годы, благодаря диверсификации сценариев потребления кофе и повышению требований потребителей к качеству кофе, индустрия сублимированного кофе быстро развивалась. Размер мирового рынка в 2024 году составил около 1,28 миллиарда долларов США, и ожидается, что к 2031 году он достигнет 386 миллионов долларов США, при этом среднегодовой темп роста составит 17,2%. Он постепенно развился из нишевой категории растворимого кофе в основной продукт на рынке растворимого кофе среднего и высокого ценового сегмента, широко используемый в домашних условиях, офисах, на открытом воздухе и в других сценариях.

Контакты

Ноль тепла, весь вкус.

Сублимированный кофе — это кофейный продукт, полученный путём быстрой заморозки концентрированного кофейного экстракта при экстремально низких температурах (от -40 °C до -50 °C) и вакуумной сублимационной дегидратации. Его основное преимущество — максимальное сохранение натурального аромата, мягкого вкуса и питательных компонентов кофе. Он может храниться в течение длительного времени без добавления консервантов и усилителей вкуса, а после заваривания быстро регидратируется, восстанавливая вкус свежемолотого кофе, что удовлетворяет потребности современных людей в удобном и качественном потреблении.

Форма готовой продукции

Готовая продукция сублимированного кофе имеет различные формы, с основными характеристиками: рыхлая и пористая текстура, тёмно-коричневый или светло-коричневый цвет, отсутствие явных комков и высокая растворимость, которые конкретно подразделяются на:

Порошок: Наиболее распространённая форма: мелкие однородные частицы, тёмно-коричневого цвета, без примесей. Быстро растворяется при заваривании без перемешивания, подходит для различных сценариев приготовления и в настоящее время является основной формой на рынке;

Блок: Небольшие квадратные или круглые кубики, лёгкая текстура, измельчаются в порошок, сильная регидратация, мягкий вкус после заваривания, в основном используются в премиальном сублимированном кофе, с дизайном небольших индивидуальных упаковок, удобных для переноски;

Гранулы: Крупные частицы диаметром 2-5 мм, однородного цвета, растворимость немного ниже, чем у порошка, в основном используются в ароматизированном сублимированном кофе, после заваривания дают лёгкое ощущение гранул и более насыщенный вкус.

Часто задаваемые вопросы

По дополнительным вопросам, пожалуйста, свяжитесь с нами.

Можете ли вы предоставить всю линию?

Конечно, мы можем предоставить полную производственную линию. Чтобы лучше оснастить вас производственной линией, не могли бы вы уточнить, какие именно продукты вы хотите перерабатывать?

Какова входная производительность?

У нас есть машина модели, которая может достичь этой входной производительности. Поскольку влажность разных продуктов различается, какой продукт вы хотели бы сублимировать?

Каков срок производства?

Срок производства составляет три месяца.

Мы предоставляем услуги по установке и обучению с участием инженеров за рубежом.

Можно ли настроить ваше оборудование?

Мы принимаем индивидуальные настройки (логотип, напряжение, мощность, габариты оборудования, конфигурация оборудования).

Через сколько времени машина будет отправлена?

Разные модели имеют разные сроки производства, обычно в пределах 45-60 рабочих дней.