Обзор отрасли сублимированных овощей

Сохраняет более 95% натуральных питательных веществ и ярких цветов. Наша технология FD обеспечивает превосходную регидратацию, сохраняя текстуру и вкус свежих овощей для блюд быстрого приготовления и полезных ингредиентов.

Фермерские свежие овощные решения

Характеристики низкотемпературной дегидратации и сохранения питательных веществ сублимационных сушилок определяют, что они подходят для переработки продуктов, которым необходимо сохранить активное питание и естественную форму овощей, и могут быть адаптированы к различным свежим овощам, которые в основном делятся на три категории:

1. Листовые овощи: шпинат, салат, кинза, рапс и т.д., которые очищаются, нарезаются и сублимируются для сохранения целостной формы и зеленого цвета листьев, с высокой регидратацией, подходят для лапши быстрого приготовления, самонагревающегося риса, детского питания и других сценариев;

2. Корневищные овощи: морковь, картофель, сладкий картофель, корень лотоса и т.д., которые очищаются, нарезаются (кубиками, соломкой, кусочками) и сублимируются, приобретая хрустящую текстуру, сохраняя естественную сладость и питательные свойства корневищных овощей, подходят для закусок, приправ и пищевых ингредиентов;

3. Съедобные грибы: шиитаке, эноки, плеуротус эрингии, древесные грибы (муэр) и т.д., которые очищаются, нарезаются и сублимируются для сохранения уникального вкуса и текстуры съедобных грибов, богаты питательными веществами, подходят для хот-пота, супов, приправ и других сценариев.

Ключевые преимущества

Революция в переработке овощей.

Быстрая регидратацияМгновенно впитывает воду, восстанавливая первоначальную свежую текстуру.

Ноль добавок100% натуральное сохранение без соли и консервантов.

Снижение весаУдаляет 90% веса для недорогой логистики и хранения.

Яркий цветПредотвращает потемнение, сохраняя зелень зелёной, а морковь яркой.

Болевые точки отрасли

Хотя сублимированные овощи имеют значительные преимущества, в отрасли всё ещё много болевых точек. В то же время, по сравнению с обычными дегидратированными овощами, между ними существуют очевидные различия, и недостатки обычных дегидратированных овощей очевидны:

Обычные дегидратированные овощи

Сушка горячим воздухом при высокой температуре приводит к значительным потерям таких питательных веществ, как витамины и пищевые волокна; уровень сохранения питательных веществ составляет всего 40–50%, при этом легко происходит окисление и изменение цвета.
Сушка при высокой температуре приводит к сильному сморщиванию овощей, неправильной форме, сухому, жесткому и грубому вкусу, плохой регидратации, и трудно восстановить вкус свежих овощей после замачивания в воде.
Для длительного хранения необходимо добавлять большое количество цветостабилизаторов и консервантов. Некоторые продукты содержат красители, что может легко вызвать проблемы с безопасностью пищевых продуктов, а срок хранения короткий: 1-2 года.
Узнать больше

Сублимированные овощи

Низкотемпературная сублимационная сушка: при температуре ниже -36 ℃ уровень сохранения питательных веществ превышает 95 %, что позволяет сохранять активные ингредиенты, такие как витамины и пищевые волокна, и при этом продукт окисляется и не меняет цвет.
Низкотемпературная сублимационная сушка сохраняет первоначальную форму овощей, с рыхлой и пористой текстурой, хрустящим вкусом (при употреблении в сухом виде) или мягким и клейким (после заваривания), высокой регидратацией и быстрым восстановлением свежего состояния.
Не требуется добавления цветостабилизаторов или консервантов, и он может храниться в течение длительного времени: 3-5 лет только за счет вакуумной дегидратации, без остатков добавок и с высоким коэффициентом безопасности пищевых продуктов.
Узнать больше

Болевые точки отрасли

Высокая стоимость сублимационного оборудования и высокое энергопотребление приводят к тому, что стоимость переработки в 4–6 раз выше, чем у обычных дегидратированных овощей, что ведёт к высоким ценам на продукцию и ограничивает её рыночное распространение.
Цена на сырые свежие овощи сильно колеблется, носит сезонный характер, требует высоких затрат на хранение и подвержена таким проблемам, как гниение сырья и ухудшение качества, что влияет на стабильность продукта.
Отраслевые стандарты несовершенны. Некоторые небольшие фабрики используют некачественное сырьё или сокращают время сублимационной сушки для снижения затрат, что приводит к неравномерному качеству продукции и влияет на репутацию отрасли.
Узнать больше

Овощные сублимационные сушилки — это основное оборудование, специально предназначенное для сублимационной переработки различных свежих овощей. Основой является технология вакуумной сублимационной сушки в сочетании со вспомогательной системой предварительной обработки сырья и точной системой контроля температуры и влажности. Они позволяют завершить полный цикл замораживания и сублимационной дегидратации овощей при экстремально низких температурах от -36 ℃ до -45 ℃, обеспечивая сохранение питательных веществ и морфологическую целостность овощей. Это ключевое оборудование для крупномасштабного производства в индустрии сублимированных овощей, широко используемое для глубокой переработки различных овощей, таких как листовые овощи, корневища и съедобные грибы, и адаптированное к производственным потребностям различных сценариев применения, включая быстрое питание, детское питание и закуски.

Контакты

Революция в переработке овощей.

Сублимированные овощи — это овощные продукты, полученные путём замораживания свежих овощей при чрезвычайно низких температурах (от -36 ℃ до -45 ℃) и вакуумной сублимационной дегидратации с использованием технологии вакуумной сублимационной сушки. Их основное преимущество заключается в максимальном сохранении естественного цвета, вкуса, питательных компонентов и пищевых волокон овощей. Они могут храниться в течение длительного времени без добавления консервантов и цветостабилизаторов, обладают высокой регидратацией и могут быстро восстанавливать состояние свежих овощей после замачивания в воде, что удовлетворяет удобные и здоровые диетические потребности современных людей. В последние годы, с развитием индустрии быстрого питания, ростом потребностей в удобном домашнем приготовлении пищи и модернизацией пищевой промышленности, индустрия сублимированных овощей быстро развивается. Размер мирового рынка в 2024 году составил около 860 миллионов долларов США, и ожидается, что к 2031 году он достигнет 2,59 миллиарда долларов США, с среднегодовым темпом роста 17,5%. Широко используется в сферах быстрого питания, детского питания, приправ, кормов для домашних животных и других областях, став одной из ключевых категорий глубокой переработки овощей.

Форма готовой продукции

Готовая продукция сублимированного кофе имеет различные формы, с основными характеристиками: рыхлая и пористая текстура, тёмно-коричневый или светло-коричневый цвет, отсутствие явных комков и высокая растворимость, которые конкретно подразделяются на:

Порошок: Различные овощи сублимируются и измельчаются, например, сублимированный шпинат в порошке и морковь в порошке, которые имеют мелкую фракцию и не содержат примесей. Их можно добавлять в муку, детское питание и приправы для употребления, что подходит для групп с низкой жевательной способностью, таких как младенцы и пожилые люди.

Кусочки/полоски/кубики: В основном сублимированные продукты из корневищ и съедобных грибов, например, кубики сублимированной моркови, кусочки картофеля, полоски шиитаке, хрустящая текстура, равномерный цвет, можно употреблять непосредственно или после заваривания;

Хлопья/нитевидные: В основном сублимированные продукты из листовых овощей, например, сублимированные ломтики шпината и нити кинзы, сохраняющие первоначальную форму листьев, зелёный цвет, высокую регидратацию и способные быстро восстанавливаться до свежих листьев после замачивания в воде;

Часто задаваемые вопросы

По дополнительным вопросам, пожалуйста, свяжитесь с нами.

Можете ли вы предоставить всю линию?

Конечно, мы можем предоставить полную производственную линию. Чтобы лучше оснастить вас производственной линией, не могли бы вы уточнить, какие именно продукты вы хотите перерабатывать?

Какова входная производительность?

У нас есть машина модели, которая может достичь этой входной производительности. Поскольку влажность разных продуктов различается, какой продукт вы хотели бы сублимировать?

Каков срок производства?

Срок производства составляет три месяца.

Мы предоставляем услуги по установке и обучению с участием инженеров за рубежом.

Можно ли настроить ваше оборудование?

Мы принимаем индивидуальные настройки (логотип, напряжение, мощность, габариты оборудования, конфигурация оборудования).

Через сколько времени машина будет отправлена?

Разные модели имеют разные сроки производства, обычно в пределах 45-60 рабочих дней.